احلى من احلى الاوقات

منتدى نسائى يناقش كل ما يهم المرأه وعالمها الجميل


    اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    شاطر
    avatar
    نوسه
    نوسه
    نوسه

    عدد المساهمات : 200
    نقاط : 314
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 38

    اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف نوسه في الأحد أبريل 25, 2010 9:19 am

    ألا تستحق عائلتك ببعض الاهتمام والتجديد والتنوع في طريقة عمل وطهي الأسماك ، إذا كانت إجابتك " نعم " تابعي السطور التالية فيها طرق جديدة ومختلفة لطهي الأسماك :
    بحبك بحبك بحبك

    السمك على الطريقة الفرنسية



    المقادير:

    1 كيلو سمك .
    1 مكعب مرقة اللحم .
    زيت زيتون .
    ½ ملعقة كبيرة زبدة .
    بقدونس مفروم .
    عصير ليمون .
    ملح وفلفل .
    كمون .
    الطريقة :

    تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون ، ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
    ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضع فوقهم السمك المشوى وغطى الإناء واتركه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
    صفى السمك من الماء وضعه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون .
    ...........................................................................
    سالمون بالحمضيات وسلطة البرتقال



    المقادير :
    1 / 4 كوب عصير البرتقال
    2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
    1 1 / 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
    4 شرائح سمك السلمون
    1 ملعقة سكر بني
    1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر
    1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
    سلطة البرتقال :
    1 / 2 ملعقة شاي قشر البرتقال مفروم
    2 قطع البرتقال مقشر مقطوعة ويقتطع كل قطعة
    2 ملاعق الطعام الفلفل الأحمر المفروم
    1 ملعقة عسل
    1 ملعقة البصل الحمراء المفرومة
    1 ملعقة البقدونس المفروم طازج
    1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل
    الطريقة :

    امزجي عصير البرتقال والزيت و1 ملعقة صغيرة من الزعتر في وعاء صغير.
    ويوضع السلمون في كيس كبير أو وعاء كبير ويضاف إليها الخليط وتترك لمدة 30دقيقة لاكتساب النكهة .
    طريقة سلطة البرتقال
    امزجي جميع المكونات في وعاء متوسط وغطيه ، وضعيه في الثلاجة إلي حين التقديم.
    واخلطي خليط السكر ، والفلفل الحلو ، وما تبقى 1 / 2 ملعقة شاي الزعتر والملح في وعاء صغير.
    زيلي سمك السلمون من النقع وافركي السلمون بهذا الخليط بالتساوي .
    ضعيه في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى أن يطهي.
    ويمكنكِ شواء سمك السلمون فوق شواية علي حرارة متوسطة بين 6 و 8 دقائق لكل جانب ويقدم السلمون مع سلطة البرتقال .
    ...................................................................
    السمك المشوي



    المقادير :

    1 ملعقة شاي كمون الأرض
    1 ملعقة زعتر
    1 ملعقة مسحوق الفلفل الحار
    2 ملعقة شاي ملح خشن
    4 ملاعق الطعام أي (1 / 4 كوب) زيت الزيتون
    1 / 4 كوب المفروم الكزبرة مفروم ، بالإضافة إلى الأغصان للتزيين
    1كيلو من شرائح سمك الأحمر
    ليمون مقطع إلي إنصاف التزيين
    الطريقة :

    استخدمي سكين حاد لعمل شقوق في شرائح السمك عميقة
    امزجي التوابل والملح و مزيج من زيت الزيتون والكزبرة في وعاء عميق .
    وافركي السمك بخليط التوابل ،ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 2 ساعة.
    تسخن الشواية علي حرارة عالية وتدهن بالزيت لمنع التصق السمك بها يوضع السمك علي الشواية ولا يحرك لمدة 3 إلي 5 دقائق أو حتى أن يصبح السمك غير شفاف ثم يقلب بحرص باستخدام مبسط ويطهوا السمك إلي أن يتقشر أي بعد حوالي 5 إلي 7دقائق أخري .
    ضعي السمك في طبق التقديم واتركيه ليبرد قليلاً ويقطع إلي شرائح صغيرة ويزين بالكزبرة والأغصان والليمون ويقدم مباشرة .
    .................................................................
    سمك مشوي بالصوص الصيني




    المقادير:

    -4 شرائح سمك فيليه.
    - ربع كوب صوص فلفل حلو.
    - ربع كوب صوص صويا.
    - ملعقة كبيرة صوص سمك.
    - عصير نصف ليمونة كبيرة.
    - زيت زيتون.
    الطريقة:

    - ضعي السمك في طبق مسطح ، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص السمك وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجي، ورجيه حتى تمتزج محتوياته.
    - امزجي السمك مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالبراد لمدة نصف ساعة.
    - سخني طبق شوي على درجة حرارة متوسطة ، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك.
    - اشوي السمك على جانبيه على طبق الشوي حتى تمام النضج.
    - قدمي السمك مع أرز وبروكلي ، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم .
    ..................................................................
    سمك فيليه بالخضار



    المقادير :


    2 ملاعق الطعام زيت الكانولا
    1 بصلة كبيرة تقطع إلي شرائح رقيقة
    4 ثوم مفروم
    1 إلى 2 ملاعق الطعام من مخلل فلفل حار المفروم
    3 طماطم مفرومة
    1 / 2 كوب زيتون أخضر مفروم
    1 ملعقة زعتر مفروم طازج
    4 شرائح سمك فيليه جلد
    الملح والفلفل أسود
    ليمون أخضر مقطع إلي شرائح للتقديم

    الطريقة :
    1- يوضع الزيت في المقلاة علي حرارة متوسطة إلي أن يسخن ثم يضاف البصل ويطهى مع التقليب المستمر حتي يصبح لونه ذهبي حوالي 5الي 7دقائق ثم يضاف الثوم ومخلل الفلفل الحار المفروم ويطهي لمدة 1دقيقة
    2- يضاف الطماطم و 3 / 4 كوب ماء ويطهى حتي تتبخر المياه تقريباً بين 6الي8دقائق ثم يضاف الزيتون والزعتر ويقلب
    3- ترش شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود ثم يوضع في المقلاة ثم تقلل الحرارة عليها ، ثم يغطي السمك بخليط صلصة ويطهى حتي يستوي تماماً من 5الي 7دقائق ويقدم مع شرائح الليمون
    .........................................................................

    السمك المفلطح المشوي بالخبز المحمص



    المقادير :

    6 طماطم كرز أو الصغيرة وتقطع إلي نصفين
    2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
    3 / 4 ملعقة شاي نبات الطرخون المجفف
    رشة من السكر
    الملح والفلفل الأسود
    1 / 3 كوب مايونيز
    1 ملعقة عصير الليمون الطازج
    3 شرائح الخبز الأبيض المحمص
    4 شرائح السمك المفلطح " البلطي "
    2 ملاعق الطعام مستردة

    الطريقة :

    سخني الفرن إلى 250درجة ضعي الطماطم علي صينية ورشي 1 ملعقة زيت ، وملعقة شاي نبات الطرخون والسكر والملح والفلفل الأسود وتقلب ثم توضع في الفرن وتشوي لمدة20الي 25دقيقة مع ترك الفرن مفتوح لوضع السمك

    لعمل الصلصة :

    في وعاء صغير يوضع المايونيزو ما تبقى من 1 / 2 ملعقة شاي نبات الطرخون وعصير الليمون مع الملح والفلفل وتوضع جانباً.
    تفرد ورق البرشمان أو الخبز مع ورق الخبز ويرش بالزيت في المطحنة يطحن الخبز مع قليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة الزيت المتبقية ويطحن أو يخفق إلي أن يكسو كل الفتات الزيت .
    توضع شرائح السمك علي ورق الخبز وترش بالملح والفلفل الأسود من كل جانب تدهن جانب بالخردل ويرش الفتات الخبز عليها مع الضغط ثم تخبز علي الرف العلوي من الفرن حتي يطهي السمك ويصبح الفتات لونه بني لمدة 6الي 8 ويقدم مع الصلصة والطماطم المشوية .
    .....................................................................

    أصابع البلطي المقرمشة



    المكونات

    1 بيضة كبيرة مخفوقة
    الملح والفلفل الأسود
    2 كوب فتات الخبز
    1 ملعقة توابل عربية
    2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
    3/4كيلو من البلطي شرائح ، وقطع البلطي شرائح بالطول
    1 / 2 كوب المايونيز
    1 / 4 كوب البقدونس الطازج ، المفروم
    1 ملعقة مستردة ديجون
    1 ملعقة عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى الليمون للتقديم
    2 ملعقة شاي فجل حار المعلب
    طريقة التحضير

    سخني الفرن إلى 240 درجة تجهز صواني مفروشة بورق الخبز
    ضعي البيض في وعاء واسع عميق ثم ترش بالملح والفلفل في وعاء آخر ، واخلطي فتات الخبز والتوابل العربية والزيت ، ويغمس قطع البلطي في البيض ثم يغمس في فتات الخبز المخلوط "البقسماط " ، ويوضع علي صينية ومفروشة بورق الخبز .
    توضع في الفرن حتى تصبح أحمر علي خفيف مدة من 12 إلى 15 دقيقة ويمكن أن تحمر .
    إعداد الصلصة
    في وعاء صغير يحرك المايونيز ، البقدونس ، والخردل ، عصير الليمون ، وفجل حار مع الملح والفلفل .
    وتقدم أصابع السمك مع صلصة الليمون .
    avatar
    ميمى الاموره
    مراقبه
    مراقبه

    عدد المساهمات : 26
    نقاط : 48
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 36
    الموقع : memehany50@yahoo.com

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف ميمى الاموره في الأربعاء مايو 05, 2010 11:39 am

    انا احب المشوى بس تسلم الايادى
    sunny


    _________________
    [b]احلى واحلى بنوته دلوعه بالعالم انا ميمى
    avatar
    نوسه
    نوسه
    نوسه

    عدد المساهمات : 200
    نقاط : 314
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 38

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف نوسه في الخميس مايو 06, 2010 4:19 am

    الله يسلمك يا احلى ميمى
    avatar
    btaa
    مشرفه
    مشرفه

    عدد المساهمات : 144
    نقاط : 155
    تاريخ التسجيل : 06/05/2010
    الموقع : الدنيا الواسعه

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف btaa في الجمعة مايو 07, 2010 5:09 am

    jتسلم ايدك يا نوسه انا بموت فى السمك
    avatar
    نوسه
    نوسه
    نوسه

    عدد المساهمات : 200
    نقاط : 314
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 38

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف نوسه في الأحد مايو 09, 2010 12:32 am

    اتفضلى بالهنا والشفا
    avatar
    btaa
    مشرفه
    مشرفه

    عدد المساهمات : 144
    نقاط : 155
    تاريخ التسجيل : 06/05/2010
    الموقع : الدنيا الواسعه

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف btaa في الأحد مايو 09, 2010 5:12 am

    ماشى مش هقول لاء
    اصلى النهارده مش عارفه اعمل ايه
    شكلها هتبقى سمك
    avatar
    نوسه
    نوسه
    نوسه

    عدد المساهمات : 200
    نقاط : 314
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 38

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف نوسه في السبت مايو 22, 2010 10:47 am

    ياعنى جربتى انهى نوع
    وعجبتك الطريقه ولا ايه؟؟؟؟؟؟؟؟


    _________________

    بحب الناس الرايقه اللى بتضحك على طول
    اما العالم المتضايقه انا لا ماليش فى دول
    avatar
    btaa
    مشرفه
    مشرفه

    عدد المساهمات : 144
    نقاط : 155
    تاريخ التسجيل : 06/05/2010
    الموقع : الدنيا الواسعه

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف btaa في الأحد مايو 23, 2010 12:39 am

    المشوى طبعا بموت فيه
    تسلم الايادى
    avatar
    نوسه
    نوسه
    نوسه

    عدد المساهمات : 200
    نقاط : 314
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 38

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف نوسه في الأحد مايو 23, 2010 2:28 am

    واضح انك بتحبى المشوى بجميع انواعه
    فى الفراخ وفى السمك
    خلاص اعزمينا بقى على اكله سمك مشوى من عندك


    _________________

    بحب الناس الرايقه اللى بتضحك على طول
    اما العالم المتضايقه انا لا ماليش فى دول
    avatar
    btaa
    مشرفه
    مشرفه

    عدد المساهمات : 144
    نقاط : 155
    تاريخ التسجيل : 06/05/2010
    الموقع : الدنيا الواسعه

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف btaa في الإثنين مايو 24, 2010 5:52 pm

    اتفضلى يا بنتى بيتك
    المشوى خفيف وسريع
    avatar
    نوسه
    نوسه
    نوسه

    عدد المساهمات : 200
    نقاط : 314
    تاريخ التسجيل : 12/04/2010
    العمر : 38

    رد: اطباق متنوعه و جديده لعشاق الاسماك

    مُساهمة من طرف نوسه في الأحد مايو 30, 2010 2:08 am

    الله يخليكى
    لا احنا بنعزم بالصور وبس
    حطيلنا صور الحاجات الحلوه اللى هتعمليها
    انا شرحتلك الطريقه
    ها عملتى ايه


    _________________

    بحب الناس الرايقه اللى بتضحك على طول
    اما العالم المتضايقه انا لا ماليش فى دول

      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء نوفمبر 20, 2018 12:46 am